Quinoa Menjadi Pilihan Karbohidrat Utama Bagi Diabetes

Saat ini, diabetes menjadi penyakit yang mengancam dunia. Tingginya gula darah telah menelan banyak nyawa di berbagai belahan dunia. Indonesia adalah negara penderita diabetes tertinggi ke-4 setelah Amerika, Cina, dan India. Kali ini anibee merasa perlu bagi anda untuk mengenal makanan yang bisa menjadi penyelamat anda dari diabetes: Quinoa.

Apa itu Quinoa?

Sumber Foto: food.com

Quinoa menjadi salah satu makanan yang paling diperbincangkan di kalangan pemerhati kesehatan dewasa ini, dan banyak situs yang menawarkan resep memasak quinoa.

Quinoa, adalah biji kaya nutrisi dan sama sekali tidak mengandung gula. Quinoa berasal dari daerah Andean di Amerika Selatan. Quinoa merupakan sumber protein yang mengandung delapan asam amino, vitamin B, dan zat besi.

Jika anda hidup dengan diabetes, mengendalikan gula darah adalah aktivitas vital dalam keseharian anda. Makanan yang tinggi indeks glikemik membuat gula darah anda naik. Quinoa adalah pilihan karbohidrat yang tepat bagi penderita diabetes dan bagi mereka yang peduli pada keseimbangan gula darah.

Kebanyakan karbohidrat tidak mengandung semua asam amino yang dibutuhkan untuk membentuk protein, namun quinoa bisa dibilang protein lengkap. Ini artinya quinoa sangat menguntungkan bagi penderita diabetes. Hanya dengan quinoa, anda sudah terpenuhi kebutuhan karbohidrat dan protein sekaligus. Juga serat!

Walau lebih kecil dari beras, quinoa terlihat seperti gandum, karena warna alaminya yang kecoklatan dan cangkang luarnya yang keras. Sesungguhnya, biji quinoa berasal dari rumpun yang sama dengan tanaman bayam. Jika dimasak, biji ini akan mengembang dengan cepat dan signifikan, membuatnya jadi lembut dan kenyal, juga mengeluarkan spiral kecil yang membuatnya renyah.

Jika anda tahu cara membuat nasi, anda bisa memasak quinoa. Caranya sama, campur dengan air, aduk, dan didihkan. Tunggu selama 10 hingga 15 menit sampai quinoa menjadi lembut. Anda juga bisa membuatnya di rice cooker.

Dalam sebuah forum maya, diabetesdaily.com , para partisipan forum mengaku mengalami banyak kemajuan setelah mengganti karbohidratnya dengan quinoa. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food mengatakan kalau quinoa bisa membantu menyembuhkan diabetes tipe-2 dan darah tinggi.

Sumber artikel:

http://www.healthline.com/health/why-is-quinoa-good-for-diabetes#blood-sugar3

https://www.diabetesdaily.com/forum/food-and-diet/25126-value-quinoa/

(AOZ)