Resep Masakan ‘Nabe’ Praktis ala Jepang

Nabe, masakan berkuah khas Jepang yang jadi favorit banyak orang di Dunia, khususnya mereka yang merasakan musim dingin (winter) di negaranya. Secara umum masakan ini terlihat seperti hot pot, dimana bahan-bahan yang dipilih dimasak dalam sebuah panci atau mangkuk keramik yang disebut ‘donabe’, lalu dimakan langsung dari tempat memasaknya atau dibagikan di mangkuk-mangkuk yang lebih kecil. Terdapat banyak sekali jenis nabe, dengan berbagai gaya memasak dan isiannya untuk makanan favorit keluarga Jepang saat musim dingin ini.



Seperti apa yang kita lihat, memasak nabe ternyata tidaklah begitu sulit dan cukup praktis, yang anda perlu perhatikan dalam pembuatannya yakni proses preparing bahan-bahan yang akan dimasukkan dalam nabe. Berikut resep-resep mudah dan praktis masakan Nabe ala Jepang:


1. Miso Chanko-Nabe (hot-pot) With Tsukune


Bahan-bahan:

  • kaldu dashi (kombu, kaldu dasar ikan bonito) - 8 cangkir
  • Bawang putih, jahe - 1 siung / potong masing-masing
  • Kaldu Soup - 1 block
  • Sake - 50 ml
  • Miso - 5 sampai 6 sendok makan
  • Mirin - 1/4 cangkir
  • Salt - secukupnya

[Tsukune]

  • ayam - 300 g
  • Bawang putih, jahe (parut) - 1 siung / piece
  • Daun bawang Jepang (cincang halus) - 3 sendok makan
  • Telur - 1 kecil
  • Katakuriko - 1 sendok makan
  • Miso - 1 sendok makan
  • minyak wijen - sesuai kebutuhan

[Isi]

  • Salmon, cod, udang, kepiting - sesuai kebutuhan
  • Kubis, wortel, daun bawang - sesuai kebutuhan
  • Jamur shimeji, jamur shiitake, jamur enoki - sesuai kebutuhan
  • Tahu - sesuai kebutuhan.


Cara Membuat:

  • (Persiapkan ikan dan sayuran) Potong ikan, sayuran, dan tahu seukuran gigitan. hancurkan bawang putih dan iris tipis jahe. buat potongan di tengah kubis seperti yang ditunjukkan dalam gambar dan kemudian dipotong-potong dengan ukuran yang sama.

  • (Membuat Tsukune/ bakso ayam) Cincang halus daun bawang Jepang dan menggabungkan dengan semua bahan untuk Tsukune diatas. aduk dan remas dengan baik sampai adonan menjadi lengket.
  • Masukkan air dan kombu ke panci dan panaskan. Ketika mulai mendidih dan kombu mengapung ke atas, sisihkan kombu dan menambahkan sebuah sebuah kantong untuk kadlu dashi diisi dengan bonito flakes, bawang putih dan jahe. Didihkan lagi selama 2 -3 menit di atas api kecil. Peras cairan dari kantong kaldu dashi dan sisihkan. Lalu Tambahkan bumbu.
  • Baringkan potongan inti dari kubis pada bagian bawah

  • Didihkan dan tambahkan ikan beserta sayuran. Campuran Tsukune dapat dijatuhkan ke dalam panci dengan sendok saat kaldu mendidih. Ketika semua terlihat telah matang, matikan api dan selesai.



Berikutnya: 2. Spinach Nabe Hot Pot