Seni Dekorasi Sushi, Cara Unik Nikmati Sushi

Ken Kawasumi_anibee.tv

Ken Kawasumi menjadikan piring sebagai kanvas saat dirinya melukis menggunakan beberapa irisan daging salmon, makarel, dan beberapa bahan lainnya

"Dalam dunia masak Jepang, ada pepatah yang mempunyai arti 'Penampilan (makanan yang disajikan) adalah bagian dari kenikmatan hidangan tersebut.' Dekorasi sushi merupakan salah satu unsur omotenashi (tata krama memperlakukan tamu) dalam budaya ramah tamah Jepang. Kami bisa memperkenalkan ini di luar negeri dengan bangga," ucap Kawasumi saat diwawancarai oleh The Japan News.

Mantan koki tersebut telah mengabdikan diri untuk menekuni dunia sushi sejak remaja dan mulai mempelajari seni dekorasi sushi sekitar 20 tahun yang lalu. Salah satu ciri khasnya adalah saat gulungan sushi buatannya dipotong, akan tampak motif seperti helikopter, pohon, dan burung.

ken kawasumi sushi_anibee.tv

Kawasumi, 58, yang bekerja sebagai pengajar di sekolah koki sushi di Tokyo, sedang berusaha mempromosikan seni menghidangkan sushi miliknya

Sejak 2006, Kawasumi mulai sering mendapat undangan tampil di luar Jepang untuk mendemonstrasikan kemampuannya dalam seni dekorasi sushi. Meski demikian, dirinya masih sering menggelar demonstrasi di dalam negeri kepada wisatawan dan pelajar asing.

Pria yang pernah membuat sushi berbentuk wajah presiden Amerika Serikat, Barrack Obama, tersebut bercerita bahwa banyak orang yang terkejut saat melihat dirinya menghidangkan sushi, karena mereka selama ini tidak pernah tahu jenis hidangan sushi seperti ini. "Saat para tamu melihat motif-motif yang tampak dari potongan sushi, mereka tampak senang dan menyukainya," lanjutnya.

Tahun ini, Kawasumi berencana untuk lebih giat dalam mempromosikan seni dekorasi sushi, dalam bentuk video tutorial berbahasa Inggris yang bisa ditonton di beberapa situs. "Saya berharap banyak orang di luar Jepang yang berkesempatan untuk menikmati seni dalam bentuk sushi," ujar Kawasumi.

foto: japancoolculture, The Japan News

(dery)