Nabe: The Japanese Hot Pot, Menu Musim Dingin yang Banyak Dipilih Orang Jepang

Sebagaimana di Jepang memasuki bulan Desember yang juga menjadi pertanda musim dingin telah tiba, beberapa hal di Jepang berubah menjadi mode musim dingin, seperti contoh vending machine yang biasanya menawarkan minuman dingin berubah menjadi minuman hangat untuk menghangatkan tubuh di musim tersebut. selain itu, rumah-rumah di Jepang pun kembali mengeluarkan tradisi lama mereka yakni “nabe” yang memiliki arti “panci memasak”, dan rebusan atau sup yang dibuat dengannya datang dalam berbagai bentuk yang berbeda.

seafood-nabe

Secara umum terlihat seperti hot pot, dimana bahan-bahan yang anda pilih dimasak dalam panci lalu dimakan langsung dari panci atau dibagikan ke mangkuk. Menikmati nabe dirumah merupakan kegemaran banyak keluarga di Jepang ketika musim winter atau dingin datang. Di masa lalu, makan makanan langsung dari panci menjadi populer di Jepang sejak abad ke-17. Pada abad ke-18 kompor gas portabel muncul, membuat kelompok-kelompok kecil dan banyak rumah tangga mampu membuat hot pot lebih kecil untuk sajian makan malam.

Memasak Nabe yang otentik biasanya menggunakan keramik tradisional Jepang yang disebut donabe (土 鍋) dan masak di atas kompor gas portabel. Terdapat cara atau pilihan lain dalam menggunakan panci, tapi ini adalah metode yang paling tradisional, karena memungkinkan menikmati nabe tepat di meja makan dan panci keramik akan terus hangat bahkan ketika panas dimatikan.

yose-nabe

Seperti yang telah disebutkan, terdapat berbagai jenis Nabe. Yose-nabe merupakan salah satu jenis Nabe, di mana banyak bahan yang berbeda disatukan seperti ikan, daging, tahu, telur, dan sayuran. Tergantung kesukaan anda, bisa dimasak menggunakan kaldu sup yang berbeda: sup kaldu ikan, rasa kecap, sup miso, atau kecap manis untuk beberapa jenis Nabe.

Chanko-nabe

Jenis lain dari Nabe diantaranya adalah Chanko-nabe (ち ゃ ん こ 鍋), sebuah nabe hangat populer kegemaran para pegulat sumo diisi dengan ayam, bakso, kubis, dan mie udon. Selanjutnya Motsu-nabe (も つ 鍋), daging sapi atau babi serta jeroan dimasak dengan hot pot beserta sayuran didalam sup miso atau yang lebih kental . Sukiyaki juga dianggap sebagai (jenis hidangan Nabe) Nabemono karena dimasak dengan cara yang sama sebagaimana Nabe tradisional lainnya. Ada juga beberapa jenis yang lebih unik dari Nabe, seperti Nabe pedas seperti gaya Korea, kimchee-nabe.

Kimchi-nabe

Bagi anda yang sudah memikirkan akan memasukkan bahan apa saja kedalam nabe, mungkin anda bisa mencoba yami-nabe, yang berarti "panci gelap" di mana Anda mengumpulkan teman-teman dan semua orang membawa bahan-bahan mereka sendiri dan Anda semua menempatkan bahan-bahan yang telah dibawa di Nabe yang sama. Yami-nabe nampaknya cocok untuk dilakukan ketika sedang arisan atau reuni kecil-kecilan dengan teman.








foto: stripes, oksfood, flickr

(ADP)