6 Fakta Menarik Tentang “Wasabi”


Sebagaimana Romeo kurang lengkap tanpa Juliet, begitu juga dengan sushi tanpa wasabi. Pasta hijau terkenal hanya memberikan rasa pedas ini membuatnya disukai atau dibenci orang. wasabi biasanya disajikan sebagai pendamping lauk besama dengan jahe. Terlepas bagaimana anda memandang dan merasakan wasabi, berikut terdapat beberapa fakta yang mungkin menarik tentang pasta hijau khas Jepang tersebut.

Bagian dari Keluarga Tumbuhan Brassicaceae

Wasabi berasal dari tanaman yang disebut Eutrema japonicum atau dikenal sebagai lobak Jepang. Hal ini dikategorikan sebagai angiosperma dan termasuk dalam keluarga Brassicaceae, sehingga taksonomi, ia memiliki hubungan erat dengan Brokoli (Brassica oleracea), Bok Choy (Brassica rapa), dan kembang kol (Brassica oleracea - kelompok Botrytis).

Memicu Metabolisme Racun

keluarga Brassicaceae dikenal akan kemampuannya untuk menginduksi metabolisme racun dan wasabi itu sendiri mengandung zat kimia yang dapat mengurangi pertumbuhan bakteri. metabolit sekunder seperti beberapa jenis isothiocyanate. zat tersebut pada wasabi adalah satu yang bertanggung jawab untuk memberikan rasa pedas dan menarik.

Sulit untuk Ditumbuhkan

Wasabi cukup sulit untuk tumbuh. Tanaman ini sangat rapuh dan sensitif terhadap lingkungannya. Pada dasarnya, tanaman wasabi mencintai air. mereka membutuhkan air bersih segar untuk akar dan akan mudah mati di tempat di mana kelembaban yang terlalu tinggi. tanaman ini juga mudah terkena penyakit bila ditanam pada skala industri. Jadi tak perlu heran kalau wasabi harganya mahal, satu kilogram bisa dijual sekitar US $ 160.

Wasabi mempunyai Pengganti

Sehubungan dengan fakta ke-tiga, tidak mengherankan bahwa pecinta sushi di luar Jepang selama ini tidak mencoba wasabi otentik. Bubuk atau pasta hijau yang biasanya orang makan bersama sushi mungkin didalamnya tidak mengandung wasabi sama sekali. Ini adalah pengganti yang berisi lobak (tanaman yang sama sekali berbeda namun masih dari keluarga Brassicaceae), pati, mustard, dan zat pewarna makanan berwarna hijau. Di luar Jepang, wasabi otentik hanya disajikan di restoran kelas atas.

Bagian dari Wasabi

Bagian dari wasabi yang juga digunakan sebagai pendaming lauk adalah dari rhizoma parut nya (batang akar). Selain itu, Daunnya juga dapat dimakan dan memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang sama.

Manfaat Kesehatan dari Wasabi

Wasabi sendiri mengandung serat dan protein yang sangat tinggi, dan juga sangat rendah lemak, baik untuk melancarkan pencernaan. Begitu banyak manfaat yang terkandung dalam satu tanaman tunggal ini.

Itulah beberapa fakta menarik tentang wasabi, mungkin beberapa orang sedikit terkejut ketika mengetahuinya. Sebagaimana wasabi yang otentik memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang berbeda dengan penggantinya yang biasa ditemukan di restoran sushi, mungkin anda harus mencoba wasabi asli ketika dapat kesempatan berkunjung ke Jepang.





foto: alibaba, analive

(ADP)