Cara Membuat Homemade Japanese Style Vegetable Stock

Dalam acara memasak seringkali kita menemukan kata chicken/beef stock, Stock atau kaldu yang memiliki sedikit misteri ternyata sangat mudah dan murah untuk dibuat, namun kebanyakan orang tidak menyadari hal ini dan karena itu akhirnya mereka membeli yang siap pakai di supermarket. Kaldu kemasan yang banyak tersedia di supermarket kini, sering dijejali bahan-bahan kimia, tinggi sodium, dan memiliki berbagai atribut lain yang umumnya dianggap tidak bagus untuk kesehatan Anda. Jadi lakukan kebaikan untuk tubuh Anda, dompet Anda dan lingkungan dengan membuat kaldu anda sendiri. cara termudah untuk memulai adalah dengan membuat kaldu sayur sederhana, dengan gaya Jepang yang ditambahkan untuk rasa dan nutrisi tambahan.


Hal hebat tentang membuat kaldu anda sendiri adalah bahwa Anda menggunakan bahan-bahan yang seharusnya telah berada di tempat sampah, sehingga pada dasarnya anda bebas menggunakan apapun. Apa yang lebih baik tentang kaldu sayur adalah bahwa hal itu jauh lebih cepat daripada membuat kaldu hewani seperti ayam atau sapi, yang membutuhkan pendidihan tulang selama beberapa jam atau lebih.


What To Do

Anda tidak perlu membeli bahan-bahan apa saja untuk membuat saham Anda sendiri. coba untuk menaruh mangkuk di lemari es, dan sepanjang minggu tambahkan dalam mangkuk sayuran mentah yang tidak digunakan dalam makanan. misalnya batang shiitake, ujung dan kulit bawang, ujung wortel, bayam dan batang kale, tangkai brokoli, bagian atas hijau dari daun bawang, pantat putih seledri, bagian ujung besar bok choy, dan berbagai bahan lain. Terdapat sangat sedikit aturan di sini, kecuali tidak termasuk hal-hal yang biasanya tidak akan memasak (seperti mentimun dan salad hijau, yang hanya akan beralih ke bubur berlendir), dan pastikan semuanya baik dicuci dan cincang kasar sebelum dimasukan ke dalam mangkuk.

Setelah mangkuk telah terisi pada akhir minggu, kosongkan isi mangkuk ke dalam panci besar (periksa kembali dan pastikan tidak ada yang berjamur selama di lemari es) dan tutupkan dengan air bersih dan dingin. Masukkan beberapa daun salam dan lembar kombu rumput laut. Kedua hal terakhir adalah opsional, tetapi daun salam akan membantu memperdalam rasa, dan kombu yang menanamkan banyak nutrisi tambahan yang besar. jika Anda ingin Anda dapat menambahkan tangkai rempah segar (seperti peterseli, thyme dan sage) dan atau satu sendok teh merica.

Tempatkan panci di atas kompor denngan panas tinggi sampai mendidih. kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, selama kira-kira satu jam. Kedua jumlah air yang Anda gunakan dan jumlah waktu Anda memasak itu akan mempengaruhi bagaimana warna kaldu anda.

Setelah kaldu telah mendidih selama sekitar satu jam dan telah mencapai warna kuning , matikan api dan biarkan dingin sedikit. Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat potongan besar sayuran yang dimasak dari panci, kemudian tuangkan melalui saringan ke dalam botol kaca. Biarkan dingin sebelum menyimpan di lemari es. Lalu, anda sekarang memiliki kaldu sayur buatan sendiri yang lezat untuk digunakan sepanjang minggu untuk berbagai menu makanan.





foto: savvy

(ADP)