Recipe: Sushi Cake Tradisional untuk Perayaan Hinamatsuri

Setiap 3 Maret anak perempuan dan keluarganya di seluruh Jepang merayakan Hinamatsuri, juga dikenal sebagai Hari anak perempuan. Seperti perayaan lainnya, makanan memainkan peranan besar dalam perayaan. Terdapat beberapa jenis makanan yang biasanya datang bersama hari spesial ini, seperti mochi Hishi dan hina arare, hidangan utama yang biasanya disajikan adalah chirashi sushi (ち ら し 寿司), secara harfiah berarti ‘sushi yang tersebar’.

Salah satu yang mungkin bisa ditemuka di rumah-rumah orang Jepang yakni, Sushi cake. Makanan ini dibuat menarik tidak hanya untuk perut, tetapi juga untuk mata. Merupakan chirashizushi yang dibuat sedemikian rupa hingga menjadi kue yang nyata, membuatnya menjalankan keseluruhan ide mulai dari lucu dan kekanak-kanakan, hingga masakan elegan. Warna-warna cerah alami dari makanan (telur kuning, pink salmon roe, dan mentimun hijau) membuat hidangan ini pas untuk perayaan musim semi. Berikut cara untuk membuatnya:

Step 1: membuat nasi sushi

Langkah pertama membuat chirashizushi adalah mempersiapkan beras/nasi. Seperti nasi yang digunakan dalam nigiri sushi, cuka adalah suatu keharusan.

Bahan:

  • 1.3 lbs. (600g) beras Jepang yang telah dimasak
  • 4 sdm. cuka sushi
  • 1.8 oz. (50g) daging kepiting
  • 1 sdm. aonori (rumput laut hijau)

Saat nasi masih panas, tambahkan cuka sushi dan campuran dengan mengaduknya. Berikutnya, membagi beras menjadi tiga mangkuk terpisah. Tambahkan aonori ke mangkuk pertama dan campuran. Untuk mangkuk nasi kedua, tambahkan daging kepiting dan aduk rata. Tidak ada yang ditambahkan ke mangkuk sisa nasi.

Kini anda memiliki tiga warna beras: beras Hijau mewakili rumput, beras merah muda yang mewakili bunga peach, dan nasi mewakili salju putih. Tempat masing-masing semangkuk nasi ke dalam panci roti, dan kemudian mengubahnya terbalik ke piring sehingga nasi putih terjepit di antara lapisan atas dari beras merah muda, dan lapisan bawah nasi putih.

Step 2: Membuat Topping

Anda tidak dapat membuat kue sushi tanpa topping! Sushi chirashi yang disiapkan di Hinamatsuri harus indah dan lezat, jadi berhati-hati untuk menghias kue sushi dengan cara yang indah.

Bahan:

  • Kinshi Tamago

1 butir telur
1 sdt. gula
1 sejumput garam

  • salmon asap
  • ketimun
  • udang
  • ikura (salmon roe)

Menggunakan telur, gula, dan garam, buat telur dadar sederhana dalam wajan a. Potong telur yang telah dimasak menjadi pendek, strip tipis. telur diparut ini disebut tamago Kinshi (錦 糸 卵). Tempatkan tamago Kinshi ke atas nasi. Lanjutkan dengan menggulung strip salmon untuk membuat mawar, serta iris mentimun ke dalam bentuk daun. Akhirnya, tambahkan udang dan cod roe sebagai hiasan, dan Traditional Hinamatsuri Sushi Cake anda siap disantap!

Anda dapat melihat video dibawah ini untuk melihat resep dan cara membuatnya lebih jelas:





foto: youtube

(ADP)