Bagaimana Orang Jepang Menyiapkan Nasi Mereka


Seperti kebanyakan negara di belahan timur dunia lainnya, nasi merupakan makan pokok bagi orang Jepang. dikatakan nasi di negeri tersebut berbeda dengan negara lain, lebih lunak dan lengket sehingga mudah untuk disantap menggunakan sumpit. Tidak ada perbedaan yang begitu jelas antara beras yang digunakan di Asia ataupun Eropa, mungkin yang sedikit berbeda adalah bagaimana beras tersebut disiapkan sebelum dimasak menjadi nasi.

Di eropa, beras tidak mengalami proses pencucian sebelum dimasak seperti yang selalu dilakukan orang-orang di Jepang, Indonesia, atau negara Asia lainnya. tidak banyak berbeda dengan di Indonesia, berikut bagaimana cara orang Jepang menyiapkan nasi mereka:

1. Tambahkan air (dingin) ke dalam panci yang beras atau mangkuk. Cepat aduk dan singkirkan air. Proses ini harus cepat atau sisa kulit beras akan menyerap air dan sulit untuk disingkirkan. Alasan yang sama, anda harus meletakkan beras setelah mengisi panci dengan air.

2. Sekali lagi tuangkan air dalam mangkuk dan aduk sekitar 10 detik. Kemudian buang air dan ulangi proses ini selama beberapa kali sampai air terlihat lebih jernih. Aduk beras dengan lembut atau biji beras nantinya akan terpecah atau patah.

3. berikutnya tuangkan air tawar di atas nasi. Anda mungkin melihat air masih berlumpur atau belum jernih tapi ini bukan dedak atau kotoran melainkan air yang akan membuat beras tetap bervitamin dan enak.

4. Sebelum memasak, Anda perlu mengistirahatkan beras di dalam air selama setengah – satu jam, ini mungkin sedikit yang membedakan dengan metode memasak nasi di Indonesia.

5. Jumlah air yang digunakan dalam memasak tergantung pada perubahan padi di musim yang berbeda. penanak nasi biasanya memiliki tanda dan mudah untuk mengukur beras. Sebuah cangkir beras dengan air hingga garis ke 1, dua cangkir beras dan air sampai garis ke 2

6. Setelah beras matang, jangan terburu-buru untuk dihidangkan. Membuka bagian atas dan dengan ringan aduk nasi dan menunggu 5-10 menit. Proses ini mengepul dan memberikan beras tekstur yang lebih ringan.

Mengapa kita tidak mencuci beras dengan air hangat?

Beras menyerap 80% air dalam 5 menit pertama. Air hangat mempercepat kecepatan ini dan beras menyerap semua kotoran bahkan sebelum mengubah air untuk pertama kalinya. Karena sistem pemurnian yang lebih baik, ada jenis beras yang tidak perlu anda cuci sebelumnya, lebih dedak (ぬ か / nuka) atau kotoran bercampur dengan beras. Dan ini adalah mengapa Anda perlu mencucinya dan dengan air dingin.








foto: sirogohan

(ADP)