4 Makanan Khas Musim Gugur Di Jepang

Sebagai musim gugur yang indah turun atas Jepang dan membuat lingkungan menjadi nuansa merah, oranye, dan kuning, musim panas menghilang, dan giliran meningkatkan panas selera untuk makanan lezat. Ditambah dengan fakta bahwa musim gugur biasanya musim panen untuk berbagai jenis bahan makanan, itu mungkin tidak mengherankan bahwa ada istilah Jepang "aki no Mikaku (秋 の 味 覚)" yang digunakan untuk menggambarkan di musim makanan selama ini periode 1 tahun. Meskipun tidak ada daftar standar item yang cocok dengan definisi "aki tidak Mikaku," di sini adalah 4 makanan khas musim gugur yang kamu harus mencoba sementara di Jepang:

1. Sanma

Selama musim gugur, cara yang paling populer memasak ikan sanma dengan metode garam panggang (sanma shioyaki). ikan tersebut kemudian dimakan bersama-sama dengan jus yang diperas dari buah jeruk seperti kabosu, Sudachi, yuzu, lemon atau jeruk nipis, kecap, dan lobak putih parut. sanma yang juga tersedia sebagai makanan kaleng di mana ikan dimasak dalam metode kabayaki yaitu panggang dalam kecap. Dalam beberapa tahun terakhir, sanma juga telah tumbuh dalam popularitas sebagai sashimi terutama di awal musim gugur ketika ikan tersebut ada kandungan rendah lemak dan kadang-kadang digunakan dalam oshizushi (sushi).

Ada juga festival sanma yang berlangsung pada bulan September setiap tahun di Tokyo bernama Meguro ada Sanma Matsuri (目黒のさんま祭り). yang berlangsung di jalan pusat perbelanjaan di depan Meguro Station pada tanggal 4 September 2016, sebanyak 7.000 sanma dari kota Miyako di Iwate Prefecture, ikan panggang diberikan secara gratis kepada pengunjung yang datang ke festival. Rata-rata, 30.000 orang menghadiri acara tahunan ini yang juga meliputi kegiatan dan atraksi seperti lucky draw dan balon seni untuk anak-anak.

2. Kuri

The kuri adalah bahan yang sangat serbaguna yang dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih. Hidangan gurih paling umum yang menampilkan kuri selama musim ini harus menjadi kuri gohan (栗 ご は ん - beras) dan kuri okowa (栗 お こ わ - beras Mochi). Perbedaan utama hidangan ini adalah antara beras non-ketan di kuri gohan dan ketan kuri di kuri okowa. Untuk membuat hidangan ini, kuri dikupas dan tersebar ke dalam beras yang juga berisi sake atau mirin sebelum dikukus atau direbus dalam panci atau rice cooker. Biasanya, kuri tidak dipotong kecil-kecil dan dimakan utuh. Dalam beberapa resep, dashi (stok) yang terbuat dari konbu (rumput laut) digunakan untuk menambah rasa untuk benih padi dan wijen hitam yang ditaburkan di atas nasi.

3. Matsutake

Matsutake adalah jenis jamur premium dianggap sebagai yang terbaik di antara varietas yang dapat dimakan dan biasanya tumbuh di daerah dingin di lintang yang lebih tinggi. Pada tempat-tempat yang lebih hangat seperti Kyushu, matsutake mulai tumbuh dari akhir agustus sampai akhir november. Meskipun, bahwa matsutake yang tumbuh sebelum waktunya selama musim hujan antara musim semi dan musim panas disebut samatsu (早 松) yang juga dapat dimakan tetapi tidak akan berharga sebagai matsutake tersebut. Demikian juga, ada kinoko yang adalah jenis lain dari jamur yang menyerupai matsutake tetapi tidak dengan harga tinggi. Di Kansai Region, matsutake biasanya disebut "mattake (マ ッ タ ケ)".

saat ini banyak restoran yang memperkenalkan makanan bertema matsutake -set selama musim gugur,dimana mereka membuat penggunaan bahan semuanya yang sesuai dengan musim. biasanya harga matsutake-set yang ditawarkan cukup mahal dengan harga 6,480 yen sampai 21.600 yen.

4. Kaki (Kesemek)

Kaki yaitu kesemek adalah sesuatu yang tidak boleh dilewatkan saat musim gugur ini. Selain Okinawa Prefecture, buah ini tumbuh di mana-mana di Jepang meskipun volume panen daerah dingin seperti Tohoku Region dan Hokkaido terbatas karena suhu rendah. Dengan demikian, Anda mungkin ingin mengunjungi 3 prefektur yang memproduksi paling banyak buah kesemek yaitu Wakayama, Nara, dan Fukuoka untuk musim gugur dan kelezatan ini saat kamu berada di Jepang.Meskipun ada sebanyak 1.000 jenis kesemek di dunia, dua kategori utama di Jepang adalah shibugaki yaitu kesemek asam dan amagaki (甘 柿) yaitu kesemek manis. shibugaki ini sulit bahkan ketika matang dan mempertahankan asam nya. Di sisi lain, amagaki dikatakan telah bermutasi tiba-tiba dari berbagai shibugaki dimana asam pada awalnya dan secara bertahap menjadi manis karena matang.

Kesemek dapat difermentasi dengan dedak padi dan dibuat menjadi produk seperti makanan ringan, selai, yokan, jelly, cokelat, es krim, cuka, anggur, bir, dan kari.





foto: jpninfo

(Ditya)