Pesona Udon di Perfektur Kagawa

Makanan berbahan dasar mie terkenal dengan nama “Udon” di Jepang. Namun “udon” berbeda dengan mie yang biasa kita makan di Indonesia. Udon bertekstur tebal dan berwarna putih. Biasanya orang Jepang makan udon dengan soyu yang asin. Perfektur Kagawa, yang juga disebut “Perfektur Udon”, terkenal dengan produksi udon nya. Udon di Kagawa bernama Sanuki Udon. Sanuki adalah nama Perfektur tersebut sebelum diubah menjadi Kagawa. Bedanya Sanuki Udon dengan udon lainnya adalah kamu bisa menikmatinya dengan cara apapun sesuai keinginan dan kreativitasmu. Cara memasaknya terserah kamu, dan toppingnya pun terserah kamu. Harganya pun terjangkau, sekitar 100 sampai 200 yen per mangkuk.

Ada dua cara menikmati sanuki udon: mie kencang, di mana mie didinginkan dengan air setelah dimasak untuk mencapai tekstur kekencangan tertentu; dan mie lembut, yang dimakan langsung setelah dimasak. Juga ada tiga cara untuk menikmati mie yang kencang, “Kake-udon” disajikan dengan kuah yang banyak mengandung soyu dan kaldu seafood, “Bukkake-udon” disajikan dengan sedikit kuah soyu dan lalu dicampur dengan udon nya, dan yang terakhir adalah “Shoyu-udon” yang sangat sederhana: Kamu tinggal menuangkan soyu sebanyak yang kamu mau dan mencampurnya dengan udon.

SHOYU UDON

Sumber Foto: jpinfo

Untuk udon lembut yang baru dimasak, ada 2 cara untuk menikmatinya. Yang pertama adalah “Kamaage” di mana kamu mencelupkan udonmu di kuah yang mengandung soyu, dan yang kedua adalah “Kamatama” di mana kamu mencampur udonmu dengan telur segar yang dihasilkan dengan kontrol kualitas yang ketat; dan lalu tuangkan soyu dan kuah di atasnya. Hmmmm oishii!!!

Kamatama Udon

Kamaage Udon


Sumber foto: japan-magazine

Ada juga restoran yang menyajikan curry udon, udon dengan rumput laut wakame, atau Kitsune Udon yang disajikan dengan tahu goreng tipis-tipis di atas Udon. Beberapa resto Sanuki Udon melakukan gaya self-service di mana pelanggannya memilih topping sendiri dan menuangkan kuah sendiri. Walau kedai-kedai sanuki udon pada umumnya kecil, namun atmosfir yang khas menjadikan kedai-kedai udon di Perfektur Kagawa tidak terlupakan. (AOZ)