Cara Menurunkan Kadar Gula Pada Nasi

Nasi adalah makanan yang sangat terkenal di seluruh dunia karena mudah membuatnya, cocok dimakan hampir dengan makanan apa saja – dan relative murah. Tapi seperti karbohidrat lainnya, nasi tidak terlalu bagus untuk kesehatanmu. Terutama nasi putih, erat hubungannya dengan diabetes. Satu cangkir nasi mengandung kurang lebih 200 kalori, yang di dalam tubuh akan diubah menjadi gula, dan kemudian menjadi lemak.

Sudhair James dari College of Chemical Sciences di Sri Lanka, menemukan metode baru memasak nasi, yang tujuannya adalah mengurangi penyerapan kalori sebanyak 50-60%, yang beliau demonstrasikan di acara National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS).

Rupanya, Sudhair membuat beras mampu menjadi resistan terhadap penyerapan gula. Tentu kadar gula dalam beras yang dimasak tidak hilang sama sekali, tapi besarnya kadar gula yang berkurang akibat eksperimen Sudhair ini cukup signifikan.

Seperti sumber karbohidrat lainnya, nasi cepat sekali berubah menjadi gula dalam aliran darah. Glikogen ini lalu tersimpan di liver dan di otot, sementara glukosa berubah menjadi lemak yang bisa menyebabkan obesitas dan berbagai masalah kesehatan.

Namun, jika nasi dibuat resistan terhadap penyerapan gula, nasi hasil eksperimen ini tidak akan dicerna di usus kecil, tapi akan berubah menjadi makanan bagi usus besar dan menghasilkan bakteri baik untuk flora usus. Baca juga: Jerawatmu Berasal Dari Masalah Perut

Dengan eksperimen Sudhair ini, resiko kelebihan glukosa dalam darah jadi menurun, dan sel usus jadi lebih sehat. Karbohidrat rendah gula juga bagus untuk menurunkan berat badan.

Sumber Foto: washingtonpost

Bahan Rahasia Itu Adalah Minyak Kelapa

Metode ini sederhana saja:

  • Larutkan 1 sendok makan minyak kelapa dalam air yang mendidih, aduk rata, dan masaklah nasi dengan air itu.
  • Tunggu hingga nasi tanak.
  • Simpan nasi dalam kulkas hingga 12 jam.

Walau terdengar seperti tidak enak dan nasi mungkin saja berubah rasa karena disimpan di kulkas, tapi nasi ini bagus untuk menurunkan gula darah dan sangat dianjurkan bagi pengidap diabetes.

Teknik ini membuat nasi 10 kali lebih resistan glukosa dibandingkan nasi yang dimasak secara tradisional.

Pada saat dimasak, minyak kelapa menyerap dalam bulir bulir beras, membuat kandungan gula dalam beras resistan terhadap enzim dalam sister pencernaan dan mencegah kandungan gula ini untuk diurai dan dicerna. Beras mengikat molekul di bagian luar bulir bulirnya, maka harus didinginkan, sehingga kandungan gula yang diikat itu semakin menghilang. Bahkan ketika anda memanaskan nasi ini, nasi tidak kembali normal. Nasi anda tetap rendah gula. (AOZ)

Sumber:

http://herbalhouse365.com/2016/05/01/cook-rice-coconut-oil-burn-fat-absorb-half-calories/#

https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/03/25/scientists-have-figured-out-a-simple-way-to-cook-rice-that-dramatically-cuts-the-calories/