Bisakah Makanan Fermentasi Meningkatkan Kesehatan Kita?

Food Network

Sulit membayangkan bagaimana makanan yang tersisa lalu membusuk mungkin baik untuk Anda. Tetapi penelitian telah menunjukkan bagaimana beberapa makanan yang difermentasi mengandung bakteri yang dapat membantu menjaga kesucian dari apa yang disebut sebagai "usus biome", atau koloni bakteri menguntungkan yang ada, yang hidup dalam sistem pencernaan.

Dan hasil dari penelitian mengatakan banyak makanan dan minuman yang difermentasi datang untuk menempati ruang tenda di pasar lokal Anda. Kombuchas (atau teh fermentasi) dalam berbagai bentuk tertata rak-rak, dihiasi dengan janji-janji yang mempromosikan kesehatan. Makanan yang difermentasi secara alami lainnya, seperti yogurt dan kefir, kimchi, sauerkraut dan tempe, juga sekarang tampaknya melonjak dalam popularitas yang baru ditemukan.

Bagaimana Makanan Fermentasi Bisa Meningkatkan Kesehatan Kita?

Fermentasi adalah cara untuk memperpanjang umur simpan makanan di zaman kuno. Ini adalah penemuan yang tidak disengaja, yang menambah hubungan simbiotik dengan bakteri yang kita kembangkan dengan lebih dari ratusan tahun. Bakteri "baik" yang didapat beberapa makanan selama fermentasi berpotensi memiliki dampak positif pada kesehatan Anda secara keseluruhan sambil menjaga bakteri "jahat" di usus. Makanan yang difermentasi dapat menghasilkan senyawa yang mencegah dan menghancurkan pertumbuhan bakteri berbahaya di usus, membantu dalam produksi neurotransmiter, asetilkolin (zat kimia yang dilepaskan oleh sel saraf untuk mengirim sinyal ke sel lain) dan serotonin (zat kimia rasa-enak yang dihasilkan oleh sel-sel saraf di usus Anda), membantu dalam produksi asam lambung, meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda dan meningkatkan suasana hati Anda.

Mengapa Kesehatan Usus Penting?

Pada dasarnya, usus adalah fondasi kesehatan di mana setiap organ dalam tubuh Anda bergantung, termasuk otak. Jika Anda tidak dapat menyerap nutrisi dengan benar, maka tubuh Anda tidak dapat sembuh. Jika usus sangat permeabel, seperti dalam sindrom usus bocor, ini telah dikaitkan dengan peradangan seluruh tubuh, peningkatan risiko sindrom metabolik, intoleransi glukosa, obesitas, demensia dan diabetes. Alergi dan kepekaan terhadap makanan dapat dilihat di permukaan sebagai masalah kulit, seperti gatal-gatal, eksim, dan dermatitis, tetapi juga secara internal sebagai migrain, alergi, dan asma. Dengan demikian, usus sangat terhubung ke setiap sistem organ, termasuk otak, dan merupakan pemain utama dalam evolusi penyakit kronis sistemik.

Makanan yang difermentasi menghasilkan vitamin B12 dan K2, yang berdampak sistem saraf ke sistem kardiovaskular ke tulang; membantu tubuh untuk menghilangkan racun, menangkis bakteri berbahaya, ragi, dan parasit, menambahkan apa yang dia sebut "flora ramah" ke lapisan usus - bahkan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Tujuh puluh persen dari sistem kekebalan ada di sepanjang saluran pencernaan. Bakteri yang menguntungkan memiliki efek regulasi pada sistem kekebalan tubuh, menjaga peradangan menurun dan mempromosikan sel yang mengendalikan respons imun.

Siap untuk mencoba makanan fermentasi? Berikut empat makanan fermentasi yang baik untuk ditambahkan ke pola makan Anda:

1. Yoghurt/Kefir

dreamstime

Ahli gizi merekomendasikan kefir buatan sendiri sebagai sumber bakteri baik yang kuat. Kefir buatan sendiri dapat mencapai konsentrasi probiotik dalam triliunan. Ini bisa sangat bermanfaat untuk masalah usus kronis dari semua jenis, termasuk kolitis. Namun berhati-hatilah, makanan fermentasi buatan sendiri yang tidak disiapkan atau ditangani dengan benar dapat menyebabkan keracunan makanan. Jika Anda tidak rajin, carilah yogurt biasa dan kefir di supermarket dengan bakteri hidup yang aktif dan tanpa tambahan gula atau citarasa buatan.


2. Sauerkraut

taste

Sudah dikonsumsi sejak zaman kuno, satu sendok makan sauerkraut, atau kubis yang diawetkan, adalah cara yang bagus untuk mengambil beberapa bakteri baik. Namun, karena penelitian ini fermentasi dapat meningkatkan kandungan histamin, sehingga mereka yang sensitif histamin mungkin memiliki reaksi negatif terhadap mereka, seperti alergi, ruam kulit - bahkan gatal-gatal. Anda tahu jika Anda sensitif histamin jika Anda cenderung buang air kecil ketika Anda minum segelas anggur.


3. Kimchi

shutterstock

Ramuan lezat sayuran dan bumbu yang difermentasi ini adalah landasan masakan Korea. Itu juga penuh serat, bakteri hidup, dan probiotik untuk menjaga usus Anda tetap terkendali. Cobalah sebagai bumbu dengan daging dan sayuran dalam bungkus selada atau taco, dalam telur orak-arik atau dalam salad atau mangkuk nasi.


4. Tempe

National Geographic Indonesia

Makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang direndam dan dimasak akan berjamur selama proses fermentasi, lalu dicampur dengan nutrisi. Makanan pokok vegetarian ini dapat digunakan sebagai pengganti daging dalam salad, sup, semur dan masih banyak lagi.







(ADP)