​Kombu Kelp: Rasa Umami Khas Jepang yang Baik untuk Kesehatan

Jika kamu menemukan suatu rasa khas pada banyak makanan Jepang, kemungkinan rasa khas yang kerap disebut umami itu berasal dari Kombu Kelp atau Raja Rumput Laut, jenis berbeda dari lembaran nori dalam kemasan yang biasa kita temukan di supermarket dan mini market.

Orang Jepang menggunakan Kombu Kelp untuk membuat dashi atau bahkan saat menanak nasi sehingga menghasilkan rasa dan aroma yang khas tersebut. Namun tak hanya menjadi pelezat makanan alami, Kombu Kelp juga bermanfaat untuk kesehatan.

Kombu yang merupakan jenis rumput laut memiliki kandungan mineral paling beragam dibandingkan jenis makanan lain, karena jenis sayuran laut ini mengandung hampir semua mineral yang ada di lautan dan karenanya banyak memiliki kesamaan dengan mineral pada darah manusia. Kombu yang masuk dalam golongan alga cokelat ini konon telah dikonsumsi orang Jepang sejak 10 ribu tahun yang lalu dan pada zaman dahulu di negeri Cina termasuk makanan lezat yang disajikan untuk tamu-tamu kerajaan.

Dikutip dari Washington Post, Kombu diyakini membantu menurunkan kolesterol darah dan aman untuk penderita darah tinggi. Kandungan yodium tinggi yang penting untuk fungsi tiroid.

Untuk mendapatkan Kombu Kelp cukup mudah. Selain di toko bahan makanan Jepang, kamu bisa membelinya di banyak toko online dengan harga berkisar 50 sampai 100 ribu rupiah per 50gr. Cukup celupkan pada sup buatanmu untuk memberi rasa berbeda dan nutrisi tambahan yang lezat atau cukup celupkan bersama nasi dan air saat memasak nasi. Video dibawah adalah contoh menu praktis sarapan orang Jepang dengan nasi yang dicampur bersama Kombu.


foto: theantidotelife, mysleepykitchen

(Lala)