Filosofi Masak Ala Jepang

Naomi Moriyama, seorang wanita Jepang yang masih begitu ber-energi dan langsing di usianya yang ke-45 mengungkapkan rahasia pola makan orang Jepang yang membuat mereka umur panjang dan tetap terlihat muda – dalam bukunya “Japanese Women Don’t Get Old or Fat”. Ternyata, orang Jepang lebih memilih masakan buatan rumah daripada makanan restoran. Menu wajib mereka sehari-hari adalah ikan bakar, semangkuk nasi, sayur, sup miso, teh hijau, dan buah.Selain langsing hingga masa tua, orang Jepang juga punya gigi yang kuat karena mereka suka sayur yang crunchy seperti brokoli, kembang kol, kale, kubis, dan kecambah.

Penekanan dalam cara makan orag Jepang adalah makanlah apa yang sedang musim dan yang paling segar. Menurut Naomi Moriyama, “Supermarket Jepang sangat disiplin dalam menjaga kesegaran makanannya. Apa yang mereka jual bukan hanya diberi tanggal, tapi diberi waktu khusus – para wanita Jepang membeli ikan, daging, sayur yang waktu pembungkusannya paling lama setengah jam sebelum mereka membeli.”


Sumber

foto: pinterest

Orang Jepang juga memakan dengan porsi kecil. Menurut Moriyama, sejak kecil mereka diajarkan untuk makan dengan lambat, menikmati setiap gigitan. Ukuran makanan di atas piring mereka adalah sepertiga dari porsi di piring orang Amerika. Moriyama menyebutkan aturan-aturan dasar dalam penyajian makanan di rumah:

· Jangan mengisi piringmu dengan penuh

· Jangan pernah menyajikan porsi besar untuk setiap jenis makanan

· Setiap makanan disajikan di piring terpisah

· Kurang adalah lebih

· Semua makanan disajikan terpisah agar terlihat kecantikan masing-masing

· Jika ingin menambahkan topping, atau garnish, lakukanlah tipis saja

· Kesegaran adalah yang utama

Cara memasak orang Jepang juga terkenal sangat ringan dan dimasak dengan halus. Mereka tidak suka menggunakan api besar. Wah sangat berbeda ya dengan nasi goreng atau mie rebus gerobak abang-abang yang apinya besar sekali. Kalau begitu, lain kali saat kamu masak di rumah, cobalah gunakan api kecil. Tentu itu berarti kamu harus memasak makanan yang bisa dimasak dengan cara tumis, rebus, atau pan-fry saja. (AOZ)

Baca juga:Rahasia Wanita Jepang Kuat Sampai Tua

Related Article