Suka Pedas? Coba 3 Bumbu Pedas Khas Jepang Selain Wasabi ini


Orang Indonesia sangat suka dengan pedas, itu bisa dilihat bagaimana bisnis makanan yang menawarkan menu berbumbu pedas biasanya akan selalu laris manis. Ketika membahas bumbu pedas dalam masakan Jepang, hal yang pertama ada di pikiran banyak orang adalah wasabi. Beberapa orang mungkin berpendapat bahwa wasabi secara teknis tidak pedas karena tidak ‘membakar’ lidah dan tenggorokan, tetapi sebaliknya, menyebabkan sensasi menyengat sedikit di hidung. Namun demikian, wasabi adalah bumbu favorit di antara orang-orang yang senang makanan mereka ditingkatkan dengan beberapa kepedasan, dan itu populer sebagai teman makan sushi bahkan sebagai rasa es krim.

Apakah Anda tahu bahwa ada bumbu pedas lain di Jepang yang dapat Anda tambahkan ke makanan Anda? Meskipun wasabi nampaknya menjadi satu yang difavoritkan di negara itu, terdapat berbagai bumbu pedas khas Jepang lainnya. mungkin sebagian dari anda pernah mencobanya namun tidak tahu apa sebenarnya bumbu pedas yang anda coba itu.

Shichimi Togarashi

Jika Anda telah belajar beberapa dasar dalam bahasa Jepang, Anda mungkin akan menyadari bahwa "Shichi" memiliki arti "tujuh". bumbu pedas ini disebut shichimi togarashi karena merupakan campuran dari tujuh jenis rempah-rempah. Shichimi togarashi secara harfiah berarti "tujuh rasa dari cabai".


bumbu ini awalnya dijual di toko-toko obat herbal di abad ke-17. Campuran umum shichimi togarashi biasanya meliputi kulit jeruk panggang, biji rami, nori atau aonori (rumput laut), biji wijen hitam, biji wijen putih, tanah Sansho (lada Jepang), bubuk jahe, dan bahan utama yaitu cabai merah yang digiling kasar. Kadang-kadang, beberapa bahan bisa diganti dengan kulit yuzu, biji poppy atau biji opium, rapeseed (sejenis lobak) , atau shiso.

Karena campuran dari beberapa bahan, Shichimi Togarashi memiliki rasa yang kompleks dan sering ditambahkan ke mie juga sup. Bumbu pedas ini ini juga sering digunakan sebagai bumbu pada makanan ringan berbasis padi seperti kue beras.

Ichimi Togarashi

Jika shichimi togarashi secara harfiah berarti "tujuh rasa dari cabai", maka akan mudah untuk menebak bahwa togarashi ichimi berarti "satu rasa dari cabai". Ichimi togarashi adalah cabai merah giling, sehingga tidak memiliki rasa yang terlalu kompleks. Bumbu ini menambahkan rasa manis yang halus dan kepedasan untuk hidangan apapun.

kesederhanaan Ichimi togarashi ini membuatnya menjadi bahan serbaguna yang biasa ditambahkan pada sup, udon, soba, ramen, sushi, dan masakan daging. Ichimi togarashi adalah bumbu populer di Jepang yang dapat ditemukan dengan mudah di restoran dan supermarket. Ini adalah bumbu yang sangat ringan bagi mereka yang tidak biasa untuk makan makanan yang sangat pedas tapi ingin mencicipi sedikit rasa pedas.

Yuzu Kosho

Yuzu adalah sejenis buah jeruk yang tumbuh di Asia Timur di mana bentuknya menyerupai jeruk dengan kulit yang tidak merata. Tergantung pada tingkat kematangan, warna yuzu berkisar dari kuning ke hijau. Yuzu memiliki aroma aromatik musky, herbal, dan tentunya rasa pedas.

Yuzu Kosho adalah pasta pedas Jepang yang dibuat dengan menggabungkan yuzu, cabai, dan garam, seperti sambal. Cabai digunakan dalam pembuatan yuzu Kosho biasanya cabai hijau atau merah Thailand atau cabai rawit yang membuatnya menjadi bumbu pedas. Yuzu Kosho cocok dimakan dengan daging. Hal ini juga biasa dapat ditambahkan ke sup, makanan penutup, mie dan masakan sayuran untuk meningkatkan rasa mereka dengan keasaman aromatik. Karena sifatnya yang fleksibel, beberapa koki bahkan menambahkannya ke salad dan pasta.


Lain waktu ketika anda mecoba makan di restoran khas Jepang, mengapa tidak mencoba bumbu-bumbu pedas selain wasabi yang telah disebutkan diatas? Para pecinta pedas, pasti akan tertarik untuk mencobanya untuk menu makanan mereka. bagi kalian yang sudah pernah mencobanya, berikan tanggapan kalian di kolom komentar ya..






foto: instagram @anandadimas, jpninfo, sweets & bitters

(ADP)