Resep dan Cara membuat Mitarashi Dango

Mitarashi Dango adalah jenis dango yang ditusuk seperti sate.Biasanya satu tusuk berisi 3 sampai 5 dango lalu diatasnya dibaluri dengan saus yang manis. Mitarashi dango berasal dari Kamo Mitarashi Tea House di Kyoto.

  • Bahan dasar:

100 gr Joshinko (tepung beras)

100 gr Shiratamoka/mochiko (tepung ketan)

2 sdt gula

2/3 cangkir air hangat

24 tusukan bambu

  • Bahan Untuk Saus Manis:

5 sdm gula (sesuai selera)

1 sdm kecap

1 sdm mirin

4 sdm air

1 sdm tepung jagung/maizena

1 sdm airuntuk melarutkan tepung jangung.maizena

Cara membuat Mitarashi Dango:

  • Campurkan Shiratamoka, Joshinko dan gula kedalam mangkuk.

  • Aduk dalam air hangat sebentar dan uleni perlahan sampai adonan menjadi halus. Teksur yang tepat dari adonan akan terasa lembut.

  • Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama hingga anda memiliki 8 gulungan adonan. Kemudian bentuk masing-masing adonan menjadi 3 bola berukuran sama. Maka, akan menjadi 24 buah dango

  • Masukan dango perlahan kedalam air mendidih.

  • Pertama-tama dango akan berada dibawah tetapi berikutnya dango akan mulai. mengambang dipermukaan. Masak dango selama 1 menit. Angkat dango dari panci dan pindahkan kedalam air es.

  • Tirisakan dango dari air es dan tempatkan tiga dango dalam satu tusuk bambu.

  • Tempatkan dango yg telah ditusuk keatas panggangan dengan temperatur panas yang sedang selama 4 menit dan memutar dango tersebut secara perlahan.


Cara membuat sausnya:

  • Campurkan gula, kecap, mirin dan air kedalam panci. Aduk perlahan hingga mendidih.

  • Ketika mendidih, masukan tepung jagung dan campuran air untuk saus dan pastikan larut dengan baik. Setelah saus mengental, matikan kompor.

  • Tempatkan dango diatas piring. Gunakan kuas, oleskan saus tersebut diatas dango

whoop! jadilah Mitarashi Dango yang siap dinikmati, selmat mencobaa..

\\

foto: yummly

(MSN)